TREHALOSE Број на кабина: 99-20-7 Молекуларна формула: C12H22O11

Трехалозата е нередуцирачки дисахарид во кој двете молекули на гликоза се поврзани заедно во α, α-1,1-гликозидна врска.α, α-трехалоза е единствениот аномер на трехалозата, кој е изолиран и биосинтетизиран во живите организми.Овој шеќер е присутен во широк спектар на организми, вклучувајќи бактерии, квасец, габи, инсекти, безрбетници и пониски и повисоки растенија, каде што може да послужи како извор на енергија и јаглерод.Може да се користи како стабилизатор и заштитник на протеини и мембрани: заштита од дехидрација;заштита од оштетување од кислородни радикали (против оксидација);заштита од студ;како чувствително соединение и/или регулатор на раст;како структурна компонента на бактерискиот клеточен ѕид.Трехалозата се користи за биофармацевтско зачувување на лабилни протеински лекови и во криопрезервација на човечки клетки.Се користи како состојка за сушена и преработена храна и како вештачки засладувач, со релативна сладост од 40-45% од сахарозата.Неколку безбедносни студии за трехалозата беа оценети од страна на JECFA, 2001 година и беа доделени ADI со „неопределено“.Трехалозата е одобрена во Јапонија, Кореја, Тајван и ОК.Трехалозата може да се користи во раствор за капки за очи против оштетување на рожницата поради сушење (синдром на суво око).