Изолат од соја протеин Број на Cas: 9010-10-0 Молекуларна формула: C13H10N2
| Точка на топење | N/A |
| Густина | |
| температура на складирање | Инертна атмосфера, собна температура |
| растворливост | N/A |
| оптичка активност | N/A |
| Изглед | Бел/жолт прав |
| Чистота | ≥99% |
Изолат од соја протеин е додаток во исхраната кој вклучува одредена количина на јаглени хидрати, поврзани шеќери и влакна.Се обработува токму на ист начин, но се се отстранува, освен протеинот.Сите јаглехидрати и влакна се екстрахираат од веќе обезмастените зрна.Ова остава целосно протеински краен резултат кој е „почист“ од неговиот колега.
Протеинот од соја е протеин добиен од соја, кој содржи есенцијални амино киселини.Најчести форми се брашно од соја (приближно 50% протеин), концентрат од соја (приближно 70% протеин) и изолат на протеин од соја (приближно 90% протеин).Се користи во колбаси, грицки и аналози на месо за да се обезбеди емулгирање, врзување, контрола на влага, контрола на текстурата и збогатување на протеини.Се нарекува и протеин од соја.
